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脆底面包的做法

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脆底面包

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这个分量做出来，如图，有两个6寸的烤盘那么大。这个配方甜度比较低，大家可以根据自己的口味适量增加白糖。

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1小时以上 | 配菜(中级)

温水 70

、

奶粉 25g

、

酵母/食盐各1.5g

、

白糖 18g

、

黄油 18g

、

鸡蛋一个

、

高筋面粉 180g

、

脆底材料

、

芝麻适量

、

细砂糖适量

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料
步骤2/9 点击查看大图
高粉，奶粉，蛋液，白糖（18g），酵母，盐，温水倒入面包机揉匀，倒入软化的黄油，揉出手膜，，面团静置，二次发酵两倍大（手指出面弹不回弹。）
步骤3/9 点击查看大图
发好的面团，揉匀，排气。分成大小相等的剂子。塑形。（1.擀成牛舌状，卷起，一分为二，光滑切边朝下。2.揉成圆的小面团）
步骤4/9 点击查看大图
烤盘刷一层食用油（多刷一点），面团底部沾一点凉水，再沾上芝麻白糖，朝下放置。静置，二次发酵两倍大。
步骤5/9 点击查看大图
发好的面团刷上蛋液（只要蛋黄）。撒上芝麻。
步骤6/9 点击查看大图
入烤箱中层170度，30分钟。面包烤好，表面上上色后，表面覆盖一层锡纸，改下层火，180度5~10分钟，底部酥脆，即可。（根据家里烤箱适当调节烤制温度和时间，最后中下层烤底部的时候，随时注意底部酥脆程度，避免烤糊）
步骤7/9 点击查看大图
烤好的面包取出趁热吃
步骤8/9 点击查看大图
底部酥脆
最后一步点击查看大图
中间拉丝，柔软。吃不完的面包，趁热放入容器内保存。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-15

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