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葱油猪肚的做法

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葱油猪肚

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肚半个

、

葱叶 1小把

、

红葱头 12个

、

料酒 3勺

、

生抽适量

、

花生油适量

、

沙姜 2小块

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
新鲜猪肚
步骤2/16 点击查看大图
剪开
步骤3/16 点击查看大图
放面粉生粉
步骤4/16 点击查看大图
用手反复揉搓，清洗干净。我洗了三遍，每一次都加面粉生粉
步骤5/16 点击查看大图
洗干净的样子
步骤6/16 点击查看大图
冷水下锅，加料酒
步骤7/16 点击查看大图
大火烧开，撇去浮末，文火煮一个小时以上（煮烂就可以了，要不然不好咬）
步骤8/16 点击查看大图
捞出切条
步骤9/16 点击查看大图
取一半的猪肚码盘
步骤10/16 点击查看大图
红葱头拍散，沙姜切末（没有沙姜可以不放），葱叶切段
步骤11/16 点击查看大图
沙姜和红葱头泡生抽备用（生抽味道偏咸，要兑点冷开水，咸淡自己尝），可以煮猪肚的空隙就泡起来
步骤12/16 点击查看大图
倒入泡好的汁
步骤13/16 点击查看大图
摆上葱叶
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烧热花生油（有自磨的最好，没有用鲁花的也很香）
步骤15/16 点击查看大图
淋上去
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葱香味十足，粤菜里的葱油系列菜都很好吃，这种葱油用来蒸鱼，做海鲜都不错。

小贴士

红葱头和花生油是不可以替代的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-15

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