潮式炖汤:石橄榄瘦肉猪肺
石橄榄真是味道神奇的食材,更神奇的是淘宝~
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步骤1/4
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本次食材一家合影,材料简单,只是清洗很费劲!!!特别是猪肺和石橄榄,这里先说猪肺清洗:1、不停往肺管处灌水,让整个猪肺退去血色;2、切块用沸水煮洗1-2分钟;3、捞起用冷水继续冲泡清洗一遍,总共三遍!瘦肉切块,飞水后捞起备用。
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步骤2/4
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石橄榄长在山石中,清洁非常麻烦但最重要:第一遍冲去明显泥沙,第二遍摘掉黄叶、虫叶和大部分根须,第三遍再每片叶子单独用刷子刷去泥沙,最后长上图这样才算完工。累~
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步骤3/4
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石橄榄铺底,再铺上瘦肉猪肺,倒入矿泉水。开火隔水炖2-3小时。(一定要隔水炖!)
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最后一步
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出锅加少量盐,完工!肉味和植物香气互相消融又产生新的化学反应,清咧回甘,潮汕汤品中我的最爱~
洗猪肺和洗石橄榄是最累的事情,炖煮过程很简单,主要是搭配神奇!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-15
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