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红豆肉松蛋黄酥的做法

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红豆肉松蛋黄酥

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用煲汤猪肉做了肉松，要在一周内消化掉，突发奇想加入到蛋黄酥里面，竟然意外地咸香美味。这次有边做边拍照记录哦，配方是16个的量，32寸长帝刚好烤一盘

食材清单加入采购清单

1小时以上

中筋粉（水油皮） 117克

、

低筋粉粉（水油皮） 12克

、

水（水油皮） 45克

、

猪油（水油皮） 39克

、

白砂糖（水油皮） 23克

、

低筋粉（油酥） 94克

、

猪油（油酥） 40克

、

红豆沙 215克

、

咸蛋黄 8个

、

肉松随意

、

蛋黄一个

、

芝麻少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
提前1-3天将真空包装的咸蛋黄用植物油浸泡冷藏后，过一下白酒后放入预热过的烤箱，160℃烤6min后放凉对切。
步骤2/12 点击查看大图
水油皮和油酥材料分别混合成面团，放入容器中盖住醒发40min。
步骤3/12 点击查看大图
面团醒发时备馅：豆沙过称分成16等份，每份包裹咸蛋黄搓成丸，外面再裹一层肉松
步骤4/12 点击查看大图
醒发后的水油皮面团和油酥团分别过称各分成16等份，水油皮擀片，将油酥团包在里面
步骤5/12 点击查看大图
就像包包子那样
步骤6/12 点击查看大图
包好后收口向下，盖住醒发20min
步骤7/12 点击查看大图
将小包子摁扁，擀成牛舌状，自上而下卷起，放入容器中盖住醒发20min
步骤8/12 点击查看大图
再次将面团摁扁，上下擀开，自上而下卷起，盖住醒发20min
步骤9/12 点击查看大图
将面团卷两端向中间折叠，摁扁，擀成圆形包皮
步骤10/12 点击查看大图
将馅包入其中，用虎口向上捋，然后捏紧收口
步骤11/12 点击查看大图
表面刷蛋黄液，撒芝麻，烤箱预热后180℃烤制30min
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出炉后摊凉后即刻享用，可常温下用密封袋保存三天

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-15

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