嘎鱼炖豆腐
小时后老父亲带着我在海南的山沟沟里逮的鱼,我们叫石头鱼,跟这个味道一样一样的。今天家里老爷子发话了要吃这口,屁颠屁颠的上食材了,嘎鱼杀完回来还跳着呢,很鲜活,豆腐来个老的,绝配。
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步骤1/6
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嘎鱼买的时候让人去肚清理干净,回来洗净撒盐和花椒水腌15分钟,下不粘锅煎至两面金黄
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步骤2/6
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煎鱼时切豆腐(一心两用)
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鱼煎好后捞出,煎豆腐三分钟,翻个面就行
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步骤4/6
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煎豆腐时加入蚝油、豆瓣酱、蒸鱼豉油、水(调汁和水1:1加入就行)调好
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步骤5/6
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锅中加入鱼浇上调好的酱汁,加入白糖、白酒中火闷10分钟(如果汁多收一下汁)
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最后一步
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加入鸡精闷、杭椒、小米椒闷一分钟出锅
1、鱼和豆腐煎的时候不要老是翻面,等煎差不多了翻面。
2、酱汁的味道够闲了,根据自己口味决定知否再加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-14
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