黑全麦吐司
我真是全麦黑洞,我不是十次有两次肯定会把面包做毁掉么,对~那两次就是加了全麦粉,真是每次都是!全麦粉就是我摸索不到的未知世界……这次做的也不咋滴,但好在它起码起来了,咱也不知道是不是因为最近家里温度太低?烤箱底火温度太不稳定?我很焦躁……这个面团湿度大,新手就不要长尝试了,容易暴躁易怒……话说我为啥对这个方子感兴趣,就因为他中种没有酵母,就好像我第一次看见没加鸡蛋的面包一样……孤陋寡闻……打开了我新世界的大门~~这其实是我第二次做,第一次惨的不要不要的,99%的全麦面包失败率,好不容易成这么回,我能不麻溜儿传上来么~似不似~
27克
43克
243克
1316
千卡
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步骤1/7
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我大早上就把这团中种和吧好放冰箱了~多有瘾……晚上约饭我都没去!再不成对得起我么!这成品效果都没有十分对得起我……
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步骤2/7
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这步很重要,看出照片朦胧了么,对~牛奶加热了,烫烫的了,酵母可千万别加进去,进去就烫死了,酵母和黄油这步没有加进去,把面团和好了之后,温度降低了再放酵母~和吧和吧,之后再黄油,然后一次发酵到两倍大。
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步骤3/7
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一发后排气,分两份松弛个十分八分的
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步骤4/7
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有点一大一小哈……
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步骤5/7
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发到这个样子开始烤的,我忘涂鸡蛋液了,为什么呢,鸡蛋在冰箱没拿出来,这好不容易涨这样儿,我再弄点冰凉的鸡蛋液,它再缩回去……我今晚就睡不着了~
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步骤6/7
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瞧瞧~还窜了窜~底火200,上火180,我觉得它没有我预期的更好主要是我中途开门了,并且我烤箱温度也是不准了,时间久了温度就会降低,后劲不足,可能,还是我没掌握好技巧吧~
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最后一步
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看看,这么一比较,是不是就好看多了,旁边是前天周末做的,惨~不甘心,今天又做了,还有点不甘心,过程还有瑕疵……应该还会有下一次~我买了五斤全麦粉……都嚯嚯完的话,应该会有长进吧
温度很重要,我觉得我底火不够,水份大不能一直强有力的供火是不是就不能坚挺增长?还要摸索……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-14
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