牛角包--少糖无味

浏览 69289 · 收藏 368

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是第一次涉及面包领域的下午是揉面揉到手抖的一个下午是冲动想买厨师机的下午༉ 完全看着教程凭感觉做的，从来没有揉过面，也不懂发酵会发成什么样，能不能发起来，中间各种小心翼翼的，不知道成不成，好在最后出来了，作为新手把自己总结的一些经验和大家分享一下，尽量写得详细一些，有什么不足之处还要求指点。

营养分析查看详情

22克
33克
115克

671
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 135克

、

玉米油 9克

、

鸡蛋 1个

、

糖 9克

、

酵母 1.8克

、

牛奶 60克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
牛奶倒入锅里温一下，小火一会儿就好，（或者提前放到热水里温一下）。倒入酵母搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
面粉筛到盆中，倒入刚刚的牛奶，➕玉米油➕糖➕鸡蛋（鸡蛋可以不放一个，大半个就行，我这个面团有点太粘了，剩下的正好一会儿刷在面包上）
步骤4/15 点击查看大图
搅打成絮状
步骤5/15 点击查看大图
最头疼的一步：揉面团，揉到表面光滑，手套膜我没指望哈哈哈。一开始的时候真的很粘手，可以在桌子上摔打摔打。因为我不知道什么时候好，只能凭光滑程度判断，大概揉了有三十分钟，真的揉到绝望。
步骤6/15 点击查看大图
盖上保鲜膜进行第一次发酵。今天温度还可以，最高温度21度，我放在阳台上发酵了一个半小时。中间还有点忐忑，过几分钟就去看看变大没有
步骤7/15 点击查看大图
看盆底能看出来，确实变大了。
步骤8/15 点击查看大图
垫子上刷点油
步骤9/15 点击查看大图
揉一揉面团排气，然后用擀面杖擀成长条（可以再薄一点，这样就能再长一点宽一点）
步骤10/15 点击查看大图
切开成三角形
步骤11/15 点击查看大图
从宽的那头往前卷好。这儿就能看出来了，我这个有点短，做出来有点像馒头。卷好之后烤盘铺硅胶纸，排排放。
步骤12/15 点击查看大图
烤盘放入烤箱中上层，下层放烤网，烤网上放一碗热水保持湿度（跟群里的小姐妹请教的），28度，发酵15分钟。碗一定要用烤箱专用的
步骤13/15 点击查看大图
面团比刚刚大了一点，刷上蛋液，有芝麻撒上芝麻，同时预热烤箱。
步骤14/15 点击查看大图
放入烤箱中层，150度烘烤20分钟
最后一步点击查看大图
当当！好啦！没想到还挺有质感！