古早蛋糕低糖版(抖臀蛋糕)
曾经的古早蛋糕,如今成为新晋网红食品且有了一个性感的名字,抖臀蛋糕。我个人还是喜欢古早味蛋糕,这个怀旧而美丽的名字。吃到过的最好吃的古早蛋糕,出自2016年春节在台湾淡水,一条繁华热闹的老街上,排长队的一家小店。金黄色的糕体,轻盈柔软细腻,散发着浓郁的蛋香味。在家做过几次古早蛋糕,但离记忆里的美味,还是差一点点意思。这次做的抖臀蛋糕,改用糖粉,将量减到不能再减了,适合减肥期的亲。
126克
94克
138克
1426
千卡
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步骤1/7
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1、准备好食材,鸡蛋6个,糖粉称重45克,牛奶80克,玉米油70克,低筋粉100克,柠檬小半个。
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步骤2/7
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将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,1个全蛋和5个蛋黄搅拌均匀。
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步骤3/7
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70克玉米油倒入不粘锅中小火加热到出现细纹,油温70度左右。
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步骤4/7
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70克玉米油里依次加入100克过筛的玉米油,80克牛奶和蛋黄糊,搅拌均匀,不用过份搅拌,以免起筋。
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步骤5/7
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蛋白分3次加入糖粉,打发成有直立的尖角状态。
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步骤6/7
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将打发好的蛋白霜用刮刀以炒菜法混合均匀,倒入8寸方型烤盘里。水浴法150度左右烤一个小时。
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最后一步
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烤好的蛋糕晾凉后切块。趁热吃,吃不完可以放保鲜盒里存放三到四天。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-14
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