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晋南油酥饼的做法

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晋南油酥饼

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油酥饼是老家特有的美食，可惜常年定居在外吃不上，于是自己研究的做了，口感还不错，分享给大家

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉两碗

、

菜籽油适量

、

五香粉适量

、

安琪酵母粉 30g

、

黑芝麻适量克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
安琪酵母粉用温水化开，边倒入面粉边拿筷子搅拌
步骤2/10 点击查看大图
没有干面粉再下手和面
步骤3/10 点击查看大图
面团和至光滑，常温醒发两个小时，彻底醒发至蜂窝状即可
步骤4/10 点击查看大图
醒发的空隙调油酥，面粉里放入五香粉，热油淋，再加咸盐，盐稍多点
步骤5/10 点击查看大图
案板抹油，醒发好的面搓长条，切成大小相等的剂子
步骤6/10 点击查看大图
取一个剂子，搓长条摁扁，擀面杖擀开，抹油酥，擀的越薄做出来的饼子层越多
步骤7/10 点击查看大图
从一头开始卷，边卷边抻，尽量卷整齐
步骤8/10 点击查看大图
卷好摁扁，中间放入黑芝麻，稍微用擀面杖擀成圆形，就可以上锅烙饼子了
步骤9/10 点击查看大图
中火烙至两面金黄就好了，外皮酥脆，里面咸香
最后一步点击查看大图
我夹了点油泼香椿，春天的美食别提多带劲了

小贴士

面要和软，油酥里的盐要多放点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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