春日食鲜抗病毒蒜薹炒鱿鱼
蒜薹炒鱿鱼是一道常见的家常小炒,家家户户都爱吃,我家孩子更是对此菜百吃不厌,每次有它能吃两碗饭,平时我们炒蒜薹都喜欢焯水,这样炒的时候更方便,但是非常容易发软,不够脆嫩还容易发黑,今天雨妈教大家一个小技巧,炒制的时候只需多加一步骤,炒出来的蒜薹颜色翠绿又脆嫩,香味浓郁又下饭,上桌就光盘。
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步骤1/11
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准备好所用的食材,蒜薹清洗干净去掉头部老梗。
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步骤2/11
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鱿鱼冲洗干净表面,然后一手揪住头部一手抓住身子,把内脏和软骨取出扔掉,用剪刀把鱿鱼肚子剪开尾巴,洗净泥沙,从一侧剥开鱿鱼身上的黑膜,慢点可以整个撕掉。
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步骤3/11
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然后处理鱿鱼头部,先把鱿鱼的眼睛轻轻拉出来扔掉,小心不要把墨囊弄破,溅到衣服上不好清洗,然后把鱿鱼嘴去掉。触角小吸盘上都有一个一个的小圆塑料圈,要挨个触角撸,把这些塑料圈撸掉,清洗干净就可以了。
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步骤4/11
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把蒜薹切成小段,鱿鱼切成小段备用。
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步骤5/11
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炒锅倒入要比炒菜多的植物油,烧至6成热。
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步骤6/11
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放入蒜薹段,快速炸30秒捞出,沥干油备用。
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步骤7/11
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锅里留有底油,倒入鱿鱼段,快速翻炒变色。
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步骤8/11
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加入1勺料酒去腥,1勺蚝油提鲜,翻拌均匀。
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步骤9/11
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倒入沥干油的蒜薹段,翻炒均匀后关火,加入少许食盐调味拌匀。
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步骤10/11
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装盘盛出,鲜香美味又下饭。
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最后一步
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香味浓郁,上桌就秒光。
1、鱿鱼好吃但是很多人不知道怎么处理,先处理内脏和软骨,表面的薄膜,再处理眼睛,触手,和鱿鱼嘴,这几样必须完全处理干净,做出来的鱿鱼才会又白又嫩。
2、蒜薹过油后再炒制,可以保持颜色翠绿,口感香嫩,比直接下锅味道好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-14
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