凉皮(免洗面版)
天热了,弄点凉皮吃吃,洗面的太麻烦,所以弄了一个不用洗面的。玉米淀粉是新良的(也就粟粉)其它的玉米淀粉是勾芡用的,没用过,不敢保证能不能做出凉皮。
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步骤1/8
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将面粉、玉米淀粉、盐搅拌均匀,慢慢倒入一半水,边倒边用筷子搅拌,直至把一半水倒完,用筷子顺一方向不断搅拌至面糊变得顺滑、没有面疙瘩,该过程约需10多分钟将剩余的水倒入,顺着之前的方向搅拌均匀,这样面浆就制成了。(浆用勺子舀起来往下慢慢倒,可连成一条线不断。)
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步骤2/8
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在蒸盘里刷一层薄油,舀2勺面浆到蒸盘里,慢慢把面浆摇均匀,平摊在蒸盘里。
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步骤3/8
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锅里水开后,放入蒸盘,盖上锅盖,全程大火蒸三分钟,面皮表面鼓起大泡就蒸好了。
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步骤4/8
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取出蒸盘,放入提前准备好的凉水盆里晾凉。(两个盘子替换)
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步骤5/8
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晾凉的面皮表面刷一层油,脱模方便取出。已免粘连。
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步骤6/8
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脱模以后卷起来。晾至一边
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步骤7/8
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准备好的配菜,调料。
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最后一步
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凉皮切条。和调料拌一起。如图
调料是自己想吃什么调什么。
面糊两勺有点厚,多少自己调,然后盘子在锅转一下,让每个角落都有面糊。
卤水一点点就可以,但是要熬好久。
蒜切碎,直接用开水冲就可以(蒜水)
味道棒棒哒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
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