宫廷香酥牛肉饼
在家做宫廷香酥牛肉饼不用排队等,馅料足足哈哈
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步骤1/14
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面粉用温水和成稍软面团醒半个小时
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步骤2/14
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醒半个小时的面团分几次加食用油用拳头揣好揉光滑,再醒至少一个小时,醒时间越长更容易抻拉。
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步骤3/14
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牛肉馅
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步骤4/14
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花椒用小火干炒到棕色,不要糊了。
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步骤5/14
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炒好的花椒擀成花椒面儿。
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步骤6/14
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干净无水的碗里放两勺面粉,五香粉和少许花椒面,少许盐,用烧熟的油浇在上面搅匀做成油酥。
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步骤7/14
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牛肉馅加盐,花椒面儿,生抽,老抽,蚝油,五香粉,黑胡椒粉搅匀,少量多次加水打到肉馅吃透水很滋润,放食用油香油和匀,放冰箱里备用。大葱切成一块钱硬币的厚度的葱花。
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步骤8/14
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案板抹点油,醒好的面放案板上不用揉直接搓成长条切割成面剂子,大概18个左右。把面剂子按成长片叠两三折,都折好碼一边备用。把面剂擀成大长片儿,牛肉馅一勺放在一端,上面放一撮葱花,把一端的两个角交叉裹住馅料。
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步骤9/14
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面片上刷上油酥,把裹住馅的一端卷起来,一边轻轻抻拉一边卷,卷好了立起来放在一边。
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步骤10/14
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卷好的饼稍按扁。
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步骤11/14
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电饼铛预热放油,把做好的牛肉饼放里面,烙的两面金黄就可以了。要是喜欢外皮酥脆像外面买的一样可以用平底锅多放油,小火慢慢煎到两面金黄。
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步骤12/14
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牛肉饼做好了。
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步骤13/14
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牛肉馅花椒的香气扑鼻,汁水足足,太香了!
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最后一步
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美味。
葱不用劈开直接切成硬币厚的原片儿葱花。面加油刚开始很滑不用急就用拳头揣一会,油吃进去再揉。面可以提前一天晚上揉好放冰箱一晚,柔韧性会更强包的时候可以抻的更薄。花椒面儿自己擀的比买的更香。如果喜欢外皮更酥脆可以多放油直接用平底锅小火煎炸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
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