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炝锅茄子剪刀面的做法

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炝锅茄子剪刀面

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简单，易做，味道好

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10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉三两

、

茄子半个

、

面粉 400g

、

小茴香一小撮

、

花椒一小撮

、

盐适量

、

生抽两勺

、

老抽半勺

、

番茄酱两勺

、

黄豆适量

、

绿叶菜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉加冷水加2克盐和成硬一点的面团(自己没拍照，这个是下载的图片)，醒发半小时。
步骤2/9 点击查看大图
热锅冷油放花椒炸出香味（花椒不要炸时间长），捞出待用。
步骤3/9 点击查看大图
炸完花椒的油再下一下茴香（我也是看人家这么说的），这一步最关重要，炸过的小茴香特别香。
步骤4/9 点击查看大图
放入肉丝炒至变色。
步骤5/9 点击查看大图
放入葱姜蒜，茄子，土豆，洋葱，炒两三分钟加生抽，少许老抽，蚝油，加水（少量就行），加黄豆（可有可无，我家的吃不完了，要烂掉所以放了）再加点盐，鸡精（可有可无，我一般蚝油和鸡精只放一种）。
步骤6/9 点击查看大图
应该放点西红柿，这样增加颜色，因为茄子大黑，没有西红柿我就放的番茄酱。
步骤7/9 点击查看大图
加水，炖到土豆软烂捞出待用。
步骤8/9 点击查看大图
剪成剪刀面，最好是细长，这位这种面比擀面条筋性大，煮好，再加点绿菜，捞出过凉。
最后一步点击查看大图
剪刀面加上卤，特别享受小茴香炸完的那种香味。中午了，行动起来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-13

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