红烧肉
神兽即将出笼,值得庆祝。
633克
143克
12克
6313
千卡
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步骤1/17
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选取上等五花肉,洗净,沥干水分,去掉边角。
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步骤2/17
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切成2cm的规则小块
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步骤3/17
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大蒜子剥皮洗净,我用的是紫皮小蒜,不用改刀。
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步骤4/17
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鹌鹑蛋洗净,放锅中煮熟,去壳。
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步骤5/17
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小花菇泡发,洗净沥干水分。
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步骤6/17
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锅烧红,入油,八成熟,倒入姜片,煸香。
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步骤7/17
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倒入切好的五花肉,翻炒。
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步骤8/17
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五花肉煸油
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步骤9/17
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倒入小花菇,继续翻炒一分钟。
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步骤10/17
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加入纯净水,盖过五花肉即可,中火至水开。
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步骤11/17
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倒入鹌鹑蛋
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步骤12/17
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放入大蒜子(这个是个人喜好,可以不加大蒜子)
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步骤13/17
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加入适量鸡精、食盐、料酒、陈醋、生抽、酱油、耗油,还有冰糖,中火半小时,具体时间根据自家火候。
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步骤14/17
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收汁。
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步骤15/17
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成色不错。
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步骤16/17
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出锅装盘。
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最后一步
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撒上葱花,色香味俱全。
这道菜看似简单 关键是五花肉上色,有些做法是先炒糖色,我比较喜欢收汁上色,还有就是原材料必须好,五花肉要三层以上,加入舌尖推荐的房县小花菇,吸油,增香,口感很好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
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