不加鸡蛋,不加糖粉的曲奇
记得最初做曲奇饼干的时候,屡屡失败,不是花纹消失,就是做出来的不够酥脆,真是让我头疼了好一阵,最终发现放纯蛋黄的会酥一些,放纯蛋清的相比蛋黄的会更脆一些,放全蛋液的刚好折中了前两种的口感,又酥又脆,后来做曲奇便开始用全蛋液,最近又get到一个新技能,不用鸡蛋也不用糖粉也能做出酥脆的曲奇,而且纹路也不会消失。
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
奶锅中加入牛奶和细砂糖
-
步骤2/19
点击查看大图
煤气开小火煮至细砂糖融化,边缘起泡关火放凉。
-
步骤3/19
点击查看大图
黄油室温软化到能轻松按下一个小坑的状态
-
步骤4/19
点击查看大图
加入香草精
-
步骤5/19
点击查看大图
用打蛋器将黄油打发至细腻顺滑
-
步骤6/19
点击查看大图
分三次加入牛奶细砂糖混合液体,每一次都要打发均匀以后再加下一次
-
步骤7/19
点击查看大图
这是完全打发均匀的状态
-
步骤8/19
点击查看大图
加入过筛的低粉和杏仁粉
-
步骤9/19
点击查看大图
翻拌均匀后将面糊均分三份
-
步骤10/19
点击查看大图
取其中一份加入红丝绒溶液
-
步骤11/19
点击查看大图
再取一份加入咖啡酱
-
步骤12/19
点击查看大图
翻拌均匀的红丝绒面糊
-
步骤13/19
点击查看大图
翻拌均匀的咖啡面糊
-
步骤14/19
点击查看大图
分别将三种面糊装入裱花袋
-
步骤15/19
点击查看大图
套上裱花嘴挤出花型,烤箱上下火170度烤25到30分钟
-
步骤16/19
点击查看大图
这是孩子们喜欢吃我用风炉多做了一些,食谱的量也是风炉四盘的量,大家不想做这么多可以减量做。
-
步骤17/19
点击查看大图
一起烤四盘看着很舒服
-
步骤18/19
点击查看大图
出炉放凉
-
最后一步
点击查看大图
装盒密封
注意⚠️:打发状态要完全,牛奶糖的混合液体要分次加入,不要一次性都倒进去,会油水分离。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
曲奇的相关分类
曲奇的相关推荐
-
花生牛轧糖(棉花糖版)
381112人看过 -
日本流水素面——凉爽夏日
136737人看过 -
软到舍不得捏的牛奶卷
68654人看过 -
原味生巧
1335004人看过 -
八寸戚风蛋糕
1493063人看过 -
虾青素菠菜鸡蛋糕#夏日食集#
2042人看过 -
香菇萝卜煲,冬日必喝的鲜暖素汤!#本周热榜#
163928人看过 -
素颜戚风杯子蛋糕
55917人看过 -
自创芝士面粉饼,不加鸡蛋
3001人看过 -
「面包食谱分享」保姆级面包教程(附赠这样揉出手套膜)
85694人看过 -
纯素早餐吐司
1479268人看过 -
烤了一只鸡
100903人看过