家庭版蒸肉龙(懒龙)猪肉牛肉馅混搭
为了把肉馅用完,来了一版猪肉馅和牛肉馅混搭,没想到还挺好吃哒。水打馅是否打到位很关键,菜谱详细记录了一下,分享给大家,喜欢的跟我一起做起来吧!
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步骤1/40
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称量4克酵母
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步骤2/40
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加入200克温水中,再加4克白糖,搅拌均匀
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步骤3/40
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酵母水倒入400克中筋粉中
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步骤4/40
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用筷子搅拌成絮状
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步骤5/40
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揉成光滑的面团,外表轻轻拍一层食用油
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步骤6/40
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盖一层塑料袋
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步骤7/40
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再盖一层湿布,常温发酵需要三四个小时,我用的烤箱发酵大概一小时,冬天的话可以放在暖气上发酵。
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步骤8/40
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葱姜适量
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步骤9/40
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葱姜切成碎末备用
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步骤10/40
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猪肉馅200克,牛肉馅250克,也可以用一种馅料。
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步骤11/40
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加入适量料酒。
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步骤12/40
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加少量生抽,老抽。
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步骤13/40
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加入适量蚝油。
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步骤14/40
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加入少许香油。
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步骤15/40
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加入适量花生油,这个可以稍微多放一些。
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步骤16/40
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打入一个鸡蛋
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步骤17/40
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加一小勺盐
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步骤18/40
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水打馅,直到打出拉丝为止
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步骤19/40
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加入切好的葱姜末
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步骤20/40
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搅拌均匀
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步骤21/40
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再加少许白胡椒粉
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步骤22/40
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准备好黄酱和甜面酱
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步骤23/40
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搅拌均匀
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步骤24/40
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烤箱发酵一小时后,发到两倍大取出
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步骤25/40
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去除塑料袋
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步骤26/40
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可以看到蜂窝组织,揉面排空气。
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步骤27/40
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面团等分成两块
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步骤28/40
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放一半的肉馅
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步骤29/40
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把肉馅涂抹均匀
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步骤30/40
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沿着一侧卷起来
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步骤31/40
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收尾封口
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步骤32/40
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锅中抹一层油防止粘连
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步骤33/40
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再做另外一半
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步骤34/40
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方法同上
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步骤35/40
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两个都卷好放入锅中
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步骤36/40
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开大火,上汽以后,中大火蒸20分钟,焖3-5分钟再开盖子
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步骤37/40
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出锅
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步骤38/40
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切成小块
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步骤39/40
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盛盘,再准备点蘸料蒜汁
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最后一步
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美美哒开吃啦
1.牛肉馅可以配洋葱和胡萝卜。猪肉馅就配大葱切碎即可。
2.上汽以后大火蒸20分钟,一定不能马上打开盖子,要焖3-5分钟再打开。
3.趁热吃口感最佳,调点蘸料蒜汁更美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
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