家庭版蒸肉龙（懒龙）猪肉牛肉馅混搭

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家庭版蒸肉龙（懒龙）猪肉牛肉馅混搭

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为了把肉馅用完，来了一版猪肉馅和牛肉馅混搭，没想到还挺好吃哒。水打馅是否打到位很关键，菜谱详细记录了一下，分享给大家，喜欢的跟我一起做起来吧！

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154克
138克
307克

3142
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋粉 400克

、

温水 200克

、

酵母 4克

、

白糖 4克

、

猪肉馅 200克

、

牛肉馅 250克

、

生抽老抽各1勺

、

蚝油 1勺

、

胡椒粉少许

、

料酒 1勺

、

葱姜末适量

、

花生油少许

、

鸡蛋 1个

、

黄酱甜面酱适量

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/40 点击查看大图
称量4克酵母
步骤2/40 点击查看大图
加入200克温水中，再加4克白糖，搅拌均匀
步骤3/40 点击查看大图
酵母水倒入400克中筋粉中
步骤4/40 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状
步骤5/40 点击查看大图
揉成光滑的面团，外表轻轻拍一层食用油
步骤6/40 点击查看大图
盖一层塑料袋
步骤7/40 点击查看大图
再盖一层湿布，常温发酵需要三四个小时，我用的烤箱发酵大概一小时，冬天的话可以放在暖气上发酵。
步骤8/40 点击查看大图
葱姜适量
步骤9/40 点击查看大图
葱姜切成碎末备用
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猪肉馅200克，牛肉馅250克，也可以用一种馅料。
步骤11/40 点击查看大图
加入适量料酒。
步骤12/40 点击查看大图
加少量生抽，老抽。
步骤13/40 点击查看大图
加入适量蚝油。
步骤14/40 点击查看大图
加入少许香油。
步骤15/40 点击查看大图
加入适量花生油，这个可以稍微多放一些。
步骤16/40 点击查看大图
打入一个鸡蛋
步骤17/40 点击查看大图
加一小勺盐
步骤18/40 点击查看大图
水打馅，直到打出拉丝为止
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加入切好的葱姜末
步骤20/40 点击查看大图
搅拌均匀
步骤21/40 点击查看大图
再加少许白胡椒粉
步骤22/40 点击查看大图
准备好黄酱和甜面酱
步骤23/40 点击查看大图
搅拌均匀
步骤24/40 点击查看大图
烤箱发酵一小时后，发到两倍大取出
步骤25/40 点击查看大图
去除塑料袋
步骤26/40 点击查看大图
可以看到蜂窝组织，揉面排空气。
步骤27/40 点击查看大图
面团等分成两块
步骤28/40 点击查看大图
放一半的肉馅
步骤29/40 点击查看大图
把肉馅涂抹均匀
步骤30/40 点击查看大图
沿着一侧卷起来
步骤31/40 点击查看大图
收尾封口
步骤32/40 点击查看大图
锅中抹一层油防止粘连
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再做另外一半
步骤34/40 点击查看大图
方法同上
步骤35/40 点击查看大图
两个都卷好放入锅中
步骤36/40 点击查看大图
开大火，上汽以后，中大火蒸20分钟，焖3-5分钟再开盖子
步骤37/40 点击查看大图
出锅
步骤38/40 点击查看大图
切成小块
步骤39/40 点击查看大图
盛盘，再准备点蘸料蒜汁
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美美哒开吃啦

小贴士

1.牛肉馅可以配洋葱和胡萝卜。猪肉馅就配大葱切碎即可。 2.上汽以后大火蒸20分钟，一定不能马上打开盖子，要焖3-5分钟再打开。 3.趁热吃口感最佳，调点蘸料蒜汁更美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！