私房四川手工辣椒油
前几期菜谱就打算私房的川味辣椒油写出来，终于兑现了。 只要油温掌握好了，不管拌面、拌菜都很完美。
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步骤1/12
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粗辣椒面放进容器。
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步骤2/12
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小葱去掉葱白，老姜、大蒜切厚片。
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步骤3/12
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干辣椒剪成段，和熟芝麻一起放进容器。
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步骤4/12
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热锅宽冷油烧至五层热。
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步骤5/12
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放入湿性食材：小葱、姜片、蒜片。
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步骤6/12
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放入干性食材：花椒、香叶、八角。
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步骤7/12
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出香味后小葱叶微微焦黄即可，如图。
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步骤8/12
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锅内的食材全部捞出丢弃不要。
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步骤9/12
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打捞干净后，再次烧至冒烟，即可关火。
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步骤10/12
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倒入少量的油，搅拌一下。
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步骤11/12
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剩下的油再分两次加入，每次都搅拌一下。
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最后一步
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太香啦，赶紧下碗面去。
1、花椒能吃就放，不能吃可以不放。
2、花椒也可以换成藤椒，我个人更偏爱藤椒。
3、油温烧到刚刚冒烟，过冷过热都不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-12
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