红烧鱼段，教你煎鱼不粘锅
煎鱼的方式师从我爹，屡试不爽，推荐给大家
-
步骤1/10
点击查看大图
鱼段洗净，尽量擦干。我用的是之前买的花鲢鱼尾部位，买来之后洗干净抹了盐放在冷冻里。生姜切片若干
-
步骤2/10
点击查看大图
热锅冷油，下姜片。如果有不粘锅，用不粘锅更好，我直接用的双立人平底锅，用这个方法也不会粘底
-
步骤3/10
点击查看大图
姜片煸到两面焦黄，此时锅里的油已经充满了姜汁，把姜捞出。这个方法应该和煎鱼前用姜擦锅异曲同工。
-
步骤4/10
点击查看大图
轻轻放入鱼段，此时火一定要小，或者干脆把火关一下，下鱼段的时候要轻，不要怕烫而离得远，反而会溅出来
-
步骤5/10
点击查看大图
单面金黄后翻面。鱼皮仍是完整的
-
步骤6/10
点击查看大图
两面金黄后捞出，锅中的底油仅留一小部分
-
步骤7/10
点击查看大图
放入洗净的葱段，小火煸至葱段微软
-
步骤8/10
点击查看大图
将鱼段放入锅中，让鱼肉吸收葱香味
-
步骤9/10
点击查看大图
加热水没过鱼身，同时加入生抽，老抽，冰糖，干辣椒，大火煮开转小火，加锅盖炖煮二十分钟左右，然后开锅盖大火收汁
-
最后一步
点击查看大图
完成
煎鱼的时候尽量用小火慢煎
收汁的时候如果怕鱼肉炖烂，可以先把鱼盛出，单独收汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-12
红烧鱼段的其他做法
红烧鱼段的相关分类
红烧鱼段的相关推荐
-
西兰花炒鱿鱼须
66192人看过 -
开味下饭的【酸椒鸡胗】
236206人看过 -
#夏日撩人滋味#清炖牛肉萝卜汤（懒人高压锅版）
1649511人看过 -
#花10分钟，做一道菜！#凉拌秋葵
771013人看过 -
蒜薹炒肉
1125954人看过 -
红烧还是靠靠靠大虾
61861人看过 -
快手成都人必备之鲜泡儿菜
219290人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#空气炸锅版香蕉烤蛋奶
259795人看过 -
油闷大虾
298114人看过 -
#我心中的冬日限定#金汁土豆泥
158864人看过 -
小羽私厨之桂花酒酿圆子
641748人看过 -
蒜蓉蒸小青龙
562444人看过
