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自制黄豆香菇酱的做法

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自制黄豆香菇酱

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偶然在姑姑家吃到这份酱，配着地锅饭的锅巴下饭两碗。回家自己尝试一番。简单，现吃现做。

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄豆 500克

、

干香菇 20朵

、

姜 2坨

、

蒜瓣六个

、

辣椒碎适量看口味添加

、

花椒 50粒

、

老抽 10勺

、

生抽 5勺

、

耗油 3勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
取一斤黄豆，浸泡两个小时。然后用水煮一个小时。煮好后捞出沥干水分。
步骤2/10 点击查看大图
准备好两坨姜，跟几个蒜瓣
步骤3/10 点击查看大图
把姜蒜切成碎末
步骤4/10 点击查看大图
取20个干香菇，倒入热水，快速洗三遍。不要一直浸泡。
步骤5/10 点击查看大图
把香菇切成小碎末。
步骤6/10 点击查看大图
锅里加入油，开小火。倒入姜蒜，花椒炸香。然后再倒入黄豆小火翻炒五分钟，加入三勺盐，生抽老抽跟耗油，继续小火翻炒。炒五分钟。
步骤7/10 点击查看大图
加入香菇碎，继续翻炒。因为香菇吸盐，所以要最后放。
步骤8/10 点击查看大图
加入适量的辣椒碎。
步骤9/10 点击查看大图
加两勺秘制十三香。小火翻炒一会。关火。
最后一步点击查看大图
放凉，放入瓶中，随吃随取。黄豆香菇酱做好啦！

小贴士

干香菇一定不要浸泡太久哦，最后放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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