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（6寸/8寸）戚风蛋糕

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1小时以上

鸡蛋 3个/6个

、

细砂糖 55克/95克

、

玉米油 35克/60克

、

玉米淀粉 5克/10克

、

纯牛奶 40克/75克

、

低筋面粉 50克/100克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，分别装进无油无水的盆中
步骤2/9 点击查看大图
牛奶玉米油倒进蛋黄盆，搅拌均匀，然后低筋面粉过筛分次倒（Z字形搅拌）
步骤3/9 点击查看大图
蛋白加几滴白醋，厨师机一档打散蛋白，然后四档打到有鱼泡泡，加第一次糖，六档出现尖沟，加第二次糖，继续六档泡泡更加细腻，加最后一次糖，把玉米淀粉也加进去，直到蛋白倒扣下不来。预热烤箱上下150度
步骤4/9 点击查看大图
分一半蛋白霜到蛋黄糊，用翻拌手法混合（J字型搅拌）
步骤5/9 点击查看大图
混合好的面糊全部倒入蛋白霜，继续翻拌
步骤6/9 点击查看大图
拌匀后倒入模具，从15cm高处往下倒，震动模具，震出大气泡，速度放入烤箱，防止消泡
步骤7/9 点击查看大图
烤箱上140下160度45分钟，可用牙签插进去，没有面糊带出来就是烤好了
步骤8/9 点击查看大图
模具拿出来，15cm高处摔两下，把多余热气震出
最后一步点击查看大图
倒扣放凉脱模，大功告成，开动吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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