（6寸/8寸）戚风蛋糕
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步骤1/9
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蛋白蛋黄分离，分别装进无油无水的盆中
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步骤2/9
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牛奶玉米油倒进蛋黄盆，搅拌均匀，然后低筋面粉过筛分次倒（Z字形搅拌）
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步骤3/9
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蛋白加几滴白醋，厨师机一档打散蛋白，然后四档打到有鱼泡泡，加第一次糖，六档出现尖沟，加第二次糖，继续六档泡泡更加细腻，加最后一次糖，把玉米淀粉也加进去，直到蛋白倒扣下不来。预热烤箱上下150度
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步骤4/9
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分一半蛋白霜到蛋黄糊，用翻拌手法混合（J字型搅拌）
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步骤5/9
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混合好的面糊全部倒入蛋白霜，继续翻拌
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步骤6/9
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拌匀后倒入模具，从15cm高处往下倒，震动模具，震出大气泡，速度放入烤箱，防止消泡
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步骤7/9
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烤箱上140下160度45分钟，可用牙签插进去，没有面糊带出来就是烤好了
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步骤8/9
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模具拿出来，15cm高处摔两下，把多余热气震出
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最后一步
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倒扣放凉脱模，大功告成，开动吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-12
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