法式面包
很喜欢法式长棍面包的口感，看了一些方子，综合各位大厨的做法，用基本食材和空气炸锅烘烤出法式“短棍”面包。
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步骤1/9
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酵母粉加盐，加水，拌匀。然后倒入面粉。和成一个非常粘的面团。蒙上保鲜膜，准备发酵12小时。
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步骤2/9
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12小时以后，发酵成两倍大的湿面团。
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步骤3/9
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案板上撒上一层面粉，把湿面团转移到案板上。稍微揉一下，赶出多余气泡。分成剂子，撒面粉造型。
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步骤4/9
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开始二次发酵，这次需要静置1到1个半小时。等待面团发到两倍大。
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步骤5/9
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二次发酵之后，再撒一些面粉。用剪刀在面团上剪出口子，再把凸起部分修饰平整。
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步骤6/9
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放入烤箱或具备烘烤功能的空气炸锅，230度12分钟。开盖，翻身。再用230度烤6分钟。根据您家的烤箱性能，可能需要灵活调整时间以免烤糊。
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步骤7/9
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出炉，金黄的色泽，真好看
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步骤8/9
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由于进行过一次翻身，背面也金黄。
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最后一步
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装盘，切片。这款法式面包由于没有油，质地很硬。外壳香脆，里面韧性很大。希望您喜欢。
开始烘烤之前，要在烤箱底层放一盘水，利用蒸汽制造出湿润的烘焙环境。
烘烤之前需要230度预热5分钟。
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发布于 2020-04-12
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