纸杯蛋糕
做了两次总觉得自己的蛋糕不够蓬松松软，得了一个8寸戚分蛋糕的配方，试了一下成功啦，分享给大家，八寸蛋糕用量是下面食材✖️2用量。
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步骤1/7
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鸡蛋蛋黄蛋白分离，放入无水无油的盆里备用。
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步骤2/7
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先处理蛋黄部分，加油，牛奶或者橙汁，10克糖，搅拌一下，面粉过筛，筛入盆中，搅拌均匀至无颗粒备用。
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步骤3/7
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处理蛋白部分，加入柠檬汁，1/3糖（30克糖分三次加入）中速用打蛋器搅打，打至蛋白体积膨大一倍，再加入1/3糖，继续中速搅打。
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步骤4/7
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中速打至蛋白起纹路，蛋白尖峰下垂时，加入剩余糖，继续打，打至蛋白尖峰短而直，盆倒扣打发的蛋白不会滴下来为止。
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步骤5/7
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取1/3蛋白霜，加入之前准备好的蛋黄面糊中搅匀，再将蛋黄面糊倒入蛋白霜内搅拌均匀。
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步骤6/7
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将蛋糕糊倒入模具，纸杯中，7～8分满即可。我到的太满了～4寸1个，纸杯的建议3～4个。
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最后一步
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烤箱温度上下火140度，25分钟，温度和时间建议大家多试几次，每个烤箱都不太一样。
1、7～8分满，我的烤箱太小了，然后加的很满，然后烤完就顶住了烤箱的加热条啦～
2、糖不可以少，今天试了下糖减半，膨胀的不够好，蛋糕还算蓬松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-12
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