南瓜馒头

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本想做南瓜卷，两团面，白色和黄色，有点麻烦了，就干脆全部做南瓜馒头

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30~60分钟

材料看下图

烹饪步骤

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材料如图
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南瓜切薄片蒸熟，弄成泥
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漏网过滤，并碾压蒸熟的南瓜片
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泡打粉，盐加入面粉中搅匀，酵母倒入温热（较稀的）南瓜泥融化后加白糖继续融化，全部搅匀
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筷子搅成絮状，上手揉成光滑的面团，一直揉，封保鲜膜在温暖处发酵
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发酵到2倍大，非常漂亮
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发酵好的面团撕开有蜂窝状，超级漂亮的，拿出来揉揉，揉长条，切块
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因为有泡打粉，又有酵母，所以在案板上发酵15分钟就可以了，盖上保鲜袋，防止变干
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注:第一笼放到水开的锅里发酵，结果发酵过头了，因为有泡打粉，而且倒多了，差不多20g
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在案板上发酵15分钟，明显体积超大，放到水开的锅里蒸15分钟即可
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发酵的很漂亮
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开始蒸15分钟
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蒸好了！
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黄金色的馒头真好看
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很松软有弹性
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掰开看看
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馒头上蘸点炼奶更好吃
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步骤20/21 点击查看大图
早餐配白粥，花生也很不错
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第二天蒸的包包

小贴士

生南瓜约1斤，蒸好后（南瓜泥和南瓜水）碾碎大概有420g，刚蒸好倒了一点南瓜水有视频哦这个配方不会很甜，喜欢甜多加点糖注:这次做的南瓜馒头，酵母和泡打粉都倒多了，酵母15克，泡打粉不知多少差不多一半，所以发酵时在菜板发酵然后直接蒸就漂亮，第一笼放在水开后的锅里发酵就发酵过头了，没弹性，一拿起就裂开

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发布于 2020-04-11

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