石头门坎津味素包

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最爱吃的家乡味道，第一次尝试，成功了！以后想吃可以随时吃到，再也不用坐飞机回家吃了^ω^

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48克
107克
455克

2593
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

自发粉 500克

、

温水 200克

、

绿豆芽 500克

、

香菜 100克

、

小香干 4块

、

面筋 3块

、

木耳 8朵

、

红腐乳 4块

、

芝麻酱 3勺

、

植物油少许

、

香油适量

、

食盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
自发粉中加30-40℃温水，注意要一边揉一边慢慢加水，揉至盆光面光手光。
步骤2/9 点击查看大图
面盆加盖或者用保鲜膜封住，放入30-40℃的水浴中，醒发一小时。
步骤3/9 点击查看大图
醒面的同时准备馅料：绿豆芽掐头去尾，洗净，切成小段加盐腌制5分钟。香菜洗净切段备用。
步骤4/9 点击查看大图
木耳提前泡发，豆干面筋洗净，分别切成小丁，待用。
步骤5/9 点击查看大图
红腐乳芝麻酱一起搅拌加入少量水。我用的红腐乳和芝麻酱都是王致和牌的。
步骤6/9 点击查看大图
将红腐乳芝麻酱拌入豆芽，香菜，木耳，豆干，面筋，加入适量的植物油，香油，食盐和鸡精。
步骤7/9 点击查看大图
醒好的面会呈现蜂窝状，反复揉面进行排气。
步骤8/9 点击查看大图
将面切成剂子擀皮，将馅料包起来。蒸锅加水将水加热，包子放入不开火再醒发五分钟。开火，10-15分钟蒸好不要马上拿出来，再焖5分钟出锅。
最后一步点击查看大图
家乡风味的石头门坎津味素包就做好啦～

小贴士

和面和醒面的水温要控制好，不要太凉也不要太热，否则发面效果会变差。和面时水要一点点加，当面慢慢变成絮片状。面团一定要醒发充分，等到出现蜂窝状气孔，这时候要充分揉面排气，反复两次，不然做出的面食表面会出现坑洞。祝大家成功！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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