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自制周黑鸭，让你随意吃的周黑鸭

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爱吃鸭翅，然而买来的又吃不过瘾，那么就自己来尝试啦！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭翅 800克

、

鸭脖 600克

、

生抽 120克

、

老抽 50克

、

花椒 10克

、

干辣椒一小把

、

姜片 5片

、

甜面酱 90克

、

冰糖 80克

、

香叶 6片

、

桂皮 2小块

、

陈皮一丢丢

、

啤酒 1～2罐

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所有鸭货冷水解冻后清洗干净，冷水下锅焯水，水开煮两三分钟后捞出鸭货洗干净浮沫。重新下锅放入鸭货，依次放入上述材料，最后倒入啤酒，最后加适量清水没过鸭货即可。
步骤2/7 点击查看大图
大火烧开，转中小火煮40分钟，中间翻拌两次，最后大火把汤汁收浓稠。
步骤3/7 点击查看大图
这次做的没有在汤汁里浸泡味道也特别好，具体生抽和老抽的用量根据你放鸭货的重量适当增减都可以。生抽调味，老抽主要是上色，老抽看个人喜好添加。
步骤4/7 点击查看大图
辣味中带着些许甜味，非常过瘾，带上手套开吃，随意吃都可以，因为一大锅真的够你一次吃个够
步骤5/7 点击查看大图
鸭脖在焯水后我把它直接切成小段好入味一点。放凉之后更有嚼劲
步骤6/7 点击查看大图
可以放各种各样你喜欢的鸭货：鸭锁骨，鸭肠，鸭舌，鸭胗等等……
最后一步点击查看大图
还可以在出锅前20分钟放入一些莲藕片和海带结，口感不输肉类。

小贴士

这个调料的用量我总结了三次以后，已经一次一次减量了。除了生抽和冰糖之外其他的不能再减，这次卤的一共加起来有3斤左右，不需要放盐。啤酒根据你的鸭货量来定，用小锅的话一罐就够了，量大又是大锅就放两罐，不够的用清水加至没过鸭货。随意吃的周黑鸭，赶紧试试吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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