椰蓉小吐司
153克
84克
315克
2766
千卡
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步骤1/21
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使用模具:九连面包模
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步骤2/21
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把面团用料中除黄油外的材料放入厨师机揉面桶中,低速混合后转中速揉至扩展阶段,加入软化的黄油,低速混合后转中速
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步骤3/21
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揉至面团能拉出较有韧性的薄膜,面团温度控制在26度以下
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步骤4/21
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揉好的面团收圆,放入容器中,盖上盖子,放在温暖的环境中基础发酵。
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步骤5/21
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面团发酵的时间,我们来做椰蓉馅。黄油隔水融化后,把所有材料加进去
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步骤6/21
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混合均匀
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步骤7/21
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把做好的椰蓉馅分成九份,每份约20克,盖上保鲜膜备用
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步骤8/21
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面团发酵至两倍大,手指沾干面粉戳洞,洞口不回缩即发酵完成。
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步骤9/21
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发酵好的面团轻拍排出气体,平均分成9份,每份约65克,滚圆。
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步骤10/21
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取一个面团,压扁,按掉边缘的气泡,放上一个椰蓉馅。
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步骤11/21
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收口捏紧
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步骤12/21
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九个面团都包入椰蓉馅,盖上保鲜膜松弛15-20分钟。松弛期间处理模具,给模具刷上一层薄油,倒扣模具,沥出多余的油。
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步骤13/21
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取一个松弛好的面团,收口朝下,压扁,用擀面杖擀成长约18厘米,宽约8厘米的牛舌状
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步骤14/21
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翻面,使光滑的一面朝下,上下两端向中间折叠。
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步骤15/21
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翻面,用刀片割出7-8道斜纹。
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步骤16/21
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向下对折
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步骤17/21
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放入模具中,入烤箱发酵,温度37度,湿度80%。
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步骤18/21
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发酵至两倍大,表面刷全蛋液,撒芝麻。
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步骤19/21
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放入已提前预热好的烤箱中,160度,烘烤25分钟(时间温度仅参考)。
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步骤20/21
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烘烤结束,出炉脱模放凉
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最后一步
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超级好吃的椰蓉小吐司
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发布于 2020-04-11
椰蓉小吐司的其他做法
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