广式腊肠煲仔饭
煲仔饭在2000多年前《礼记注疏》书中就有记载,和周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样,不同是当时的原料是黄米,可见在当时也是很出名的。煲仔饭是源于广东广州的特色美食,又因以砂锅作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,属于粤菜系。 最常见的做法就是把大米放入砂锅中,加入适量的水盖上盖,将米饭煲至七成熟时再加入配料和调好的酱汁,慢火煲熟,在火候控制方面要灵活,这样煲出来的饭更香口,齿间留香,回味无穷。自己在家做,不管是选材或用料上都更实在,今天我做的这道广式腊肠煲仔饭,选用了 蜀雁 四川麻辣香肠 肥瘦适宜 ,传统的纯手工制作工艺,精选农家土猪肉,肉质细嫩更美味,风干晾晒柴火吖慢熏,浓浓腊肠味,淀粉零添加,满口的肉香四溢,与米香相融合,锅巴的香脆,一勺一勺挖下去,比饭店卖的还好吃。
40克
29克
126克
976
千卡
-
步骤1/12
小油菜清洗干净,香菇清洗干净剪去根部,用刀在上面切个十字刀花,鸡蛋一个备用。
-
步骤2/12
起锅烧火,水开后加入几滴食用油和少许盐,倒入小油菜和香菇,小油菜焯水1分钟左右捞出过凉水备用,香菇焯水时间要长些约3~4分钟左右捞出过凉沥干水分备用(加入植物油和盐是为了焯水出来的蔬菜的颜色更鲜艳)。
-
步骤3/12
在砂锅底部抹薄薄的一层油,米洗干净倒入砂锅中,(+个小提示:米和水的比例:1:1.5 ,这个比例很重要,水太少米饭夹生不好吃,水太多米饭太软烂也不好吃)将米和水放入沙煲,用大火烧开,约7~8不到,大米开始收水,可以看到大米表面上有一个个的洞。
展开全部12个步骤
发布于 2020-04-11
广式腊肠煲仔饭的其他做法
广式腊肠煲仔饭的相关分类
广式腊肠煲仔饭的相关推荐
-
广式腊肠之煲仔饭
79780人看过 -
自制大拌菜
276058人看过 -
糖醋排骨(附万无一失的糖醋汁配方)新手瞬间变大厨噢
13455530人看过 -
下酒必备!麻辣鸡丝
503390人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4385339人看过 -
吐司面包
20332096人看过 -
#花式炖煮不停歇#红烧鱼籽鱼泡炖豆腐
149787人看过 -
减脂餐之轻食店土豆泥沙拉
131654人看过 -
零失败韩式拌饭❗️好吃到流泪㊙️
499980人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1222589人看过 -
砂锅腊肠煲仔饭
1280520人看过 -
#味达美年味小馆#腊肠煲仔饭
123899人看过