香辣牛肉
我做的汤比较多,因为我爱用这个做牛肉面,牛肉粉丝
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步骤1/8
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牛肉切丁,泡水一两个小时,期间换几次水
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步骤2/8
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牛肉焯水,放姜片、料酒去腥,焯完水捞出牛肉姜片,牛肉用水冲一下,冲掉浮沫,汤里的浮沫也撇掉,汤留用
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步骤3/8
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一丢丢油加冰糖炒糖色,凉油小火,炒成这样,加小半碗开水
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步骤4/8
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菜籽油,把水分榨干,香菜我只放了下半截,榨干后捞出弃用
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步骤5/8
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放豆瓣酱火锅料中小火炸出红油
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步骤6/8
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放牛肉翻炒两分钟,放料酒,生抽,红烧酱油,糖色,炒几分钟,倒入之前的焯牛肉的汤
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步骤7/8
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放香料,家里没有香叶了,就没放,能吃辣就在放点干辣椒
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最后一步
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大火煮开,倒入砂锅小火慢熬,煮到汤汁剩一半的时候放盐,一边放一边尝尝味道,汤咸点比较好,熬到牛肉差一点到软烂的地步即可,放砂锅泡一晚上,让牛肉更入味
没有火锅料也可以不放,直接放郫县豆瓣酱,或者海天黄豆酱,六月香豆瓣酱也可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-10
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