川菜明星辣子鸡丁
说实话，作为一个地道的四川人，小时候从来没听说过宫爆鸡丁，倒是经常吃辣子鸡丁。来了北京才知道大家都以为宫爆鸡丁是川菜中的明星，其实我心中的川菜明星是辣子鸡丁！
63克
85克
58克
987
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/11
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鸡腿切丁，大概两厘米大小。
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步骤2/11
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加入盐和料酒腌制15分钟。
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步骤3/11
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干辣椒剪成小段，怕辣的用二荆条辣椒，和灯笼辣椒，喜辣的用朝天椒。我用了三种辣椒可以有不同的香味。
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步骤4/11
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锅里油放宽些，七成热下鸡丁。
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步骤5/11
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中火炸，注意翻动防止粘锅。
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步骤6/11
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到油变清澈，鸡丁变黄色，有肉锅巴时捞出备用。
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步骤7/11
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另起锅，加底油烧热，下入葱姜蒜末，下干辣椒和花椒煸出香味。
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步骤8/11
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下入鸡丁，一起煸炒，加辣椒面，少许盐和生抽一起翻炒，别忘了放一粒冰糖，这是精髓。
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步骤9/11
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最后加黄飞鸿花生和白芝麻起锅装盘。
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步骤10/11
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记得喝啤酒太好吃了！
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最后一步
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注意！千万不能加任何粉！加了肯定失败！
炸鸡丁的时候要勤翻动，防止粘锅。冰糖一定别忘了加一粒。别看辣椒多，其实真的不辣，超级香！试一试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-10
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