醋溜木须
醋溜木须是我家餐桌上的常备菜，鲜滑软嫩的肉片儿配上苜蓿花一样艳丽的鸡蛋，酸甜适中中的口感伴着浓郁的香气，用它来下饭简直就是神器，我每次都炒足量的一大盘，可每次都被吃得干干净净，连米饭也要多蒸两碗才够吃呀，真真的下饭神器！
52克
89克
31克
928
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/18
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牛里脊肉切成薄片
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步骤2/18
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放入碗中用清水冲洗2遍
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步骤3/18
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挤去肉片中多余的水份
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步骤4/18
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在肉片中加入一个蛋清、2勺淀粉、10克食用油、10克料酒抓匀上浆后等待15分钟
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步骤5/18
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用开水泡少许花椒（泡10分钟后去花椒流水备用）
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步骤6/18
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调碗汁儿：碗中放入蒜末、姜末、鸡精、干淀粉、盐，香醋、老抽、生抽、花椒水适量调匀待用
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步骤7/18
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打三个鸡蛋
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步骤8/18
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切少许葱花
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步骤9/18
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起锅烧油
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步骤10/18
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油温四五成热的时候倒入鸡蛋液
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步骤11/18
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鸡蛋摊好盛出
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步骤12/18
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再次起锅烧油
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步骤13/18
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油温五成热左右下入肉片滑散
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步骤14/18
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待肉片颜色变白下入葱花煸出香味
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步骤15/18
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将调好的碗汁儿倒入锅中和肉片一起翻炒均匀至碗汁儿变得粘稠稠，肉片上也都裹上了一层碗汁儿
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步骤16/18
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把鸡蛋倒回锅中和肉片一起翻炒
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步骤17/18
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到入少许香油翻炒均匀后关火
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最后一步
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好啦，出锅装盘。
烧这个菜的油温一定不能太高，油温太高就会造成肉片变老变柴，鸡蛋变干，失去滑嫩的口感也就失去了这个菜的灵魂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-10
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