黑巧咖啡蛋糕

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咖啡中和了黑巧的甜度，口感浓郁，配方简单，轻松做出米其林口味

黑巧咖啡蛋糕的用料

黑巧75% 100g 鸡蛋 4个
低筋粉 70克 细砂糖 60克
浓缩咖啡液 100克 黄油 50g

黑巧咖啡蛋糕的做法

黑巧咖啡蛋糕的做法图解1

步骤1

黑巧克力掰成小块和咖啡液黄油隔水融化，水温不要太高
黑巧咖啡蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离，蛋黄加30g糖打蛋器打至粘稠
黑巧咖啡蛋糕的做法图解3

步骤3

咖啡巧克力混合液倒入蛋糊，筛入低粉搅拌均匀。蛋清分三次加糖打发至9分，取三分之一至蛋糊翻拌后倒至三分之二的蛋白继续翻拌均匀。
黑巧咖啡蛋糕的做法图解4

步骤4

烤箱170度预热10分钟，6寸模具刷油，巧糊倒入，震出气泡，入烤箱上下温度170度烤30分钟。
黑巧咖啡蛋糕的做法图解5

步骤5

冷却脱模
黑巧咖啡蛋糕的做法图解6

步骤6

切块享用

黑巧咖啡蛋糕的烹饪技巧

不喜欢咖啡苦味可以用牛奶替代，原方用的杏仁粉，我用的低粉替代。杏仁粉口感可能会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 鹿儿岛1 编写，未经授权不得转载

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