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南瓜豆腐煲的做法

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南瓜豆腐煲

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去左稻的必点菜，发现汤汁里有南瓜，就突发奇想来复刻这道私房菜，味道相似度80%

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10~30分钟 | 配菜(中级)

豆腐两块

、

猪肉适量

、

葱花 1根

、

姜一片

、

香菇五朵

、

虾干一把

、

南瓜一段5厘米厚

、

盐适量

、

鸡精适量

、

鸡蛋 1勺

、

切菜末根据喜好选择

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备料：①姜切出一片，小葱切成末，放小碗里备用②香菇用剪刀剪小以及抓一把虾米，加入温水一起泡发③猪肉切片，可以用裹豆腐剩下蛋液裹猪肉
步骤2/8 点击查看大图
豆腐切成薄片，放入盐水中
步骤3/8 点击查看大图
小碗里打入鸡蛋一枚，加点盐将鸡蛋打散，放入豆腐片，保证每片豆腐裹上蛋液
步骤4/8 点击查看大图
热锅下油，油温烧到六成热之后转下火，将裹好蛋液的豆腐片下锅煎至两面金黄
步骤5/8 点击查看大图
锅里留点底油，将葱白以及姜片下锅爆香之后加入泡发好的虾干以及香菇，炒出香味后加入肉片一起翻炒，加入适量盐。出锅放一旁备用
步骤6/8 点击查看大图
南瓜切断后放入豆浆机或者榨汁机中加工成泥，我这里利用豆浆机，果蔬浓汤模式
步骤7/8 点击查看大图
取砂锅倒入榨好的南瓜浓汤，下入炒好的香菇猪肉虾干，同时将煎好的豆腐一起下入，煮开，加盐
最后一步点击查看大图
大火煮开后转下火，慢煲，至汤汁浓稠后加入鸡精，芹菜花，关火。

小贴士

制作过程中多试试咸淡以及综合出来的味道，整道菜有南瓜的清甜和虾仁的鲜，香菇的醇香，豆腐又能充分吸收汤汁，十分下饭

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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