流油咸鸭蛋

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30~60分钟 | 切墩(初级)

新鲜鸭蛋随意

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盐随意

、

高度白酒随意

、

白醋随意

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
哈喽！everybody！我又来啦！这几天特想吃咸鸭蛋，但是外面现成卖的不是蛋清太咸，就是蛋黄不香，看我这个小脾气，不就是懒点想吃现成的么，今天，咱们自己做，丰衣足食，准备鸭蛋，我的罐子不大，是3升的，我买了19个鸭蛋，在无油的盆里，把鸭蛋洗干净，晾着
步骤2/15 点击查看大图
白醋，这里白醋起的作用是软化鸭蛋皮，这样可以使鸭蛋浸泡时更加入味———我用了两包一共两元，在这里我建议大家用便宜的白醋，因为白醋的作用只是浸泡一下鸭蛋皮，就倒了，买贵的没有必要
步骤3/15 点击查看大图
鸭蛋泡到白醋里，二十分钟，在白醋的浸泡下，鸭蛋表面也有变化，像这样起泡，不用惊讶，正常
步骤4/15 点击查看大图
罐子洗干净，用高度白酒涮一下，晾着，待会用————我买的是68度的白酒
步骤5/15 点击查看大图
把鸭蛋从白醋里捞出来，用白酒涮一下，不用倒很多的白酒，只需要把整个鸭蛋沾一遍白酒就可以了
步骤6/15 点击查看大图
锅里接水，切忌，锅里不要沾油
步骤7/15 点击查看大图
把家里能找到的香料都放进来
步骤8/15 点击查看大图
盐，要多放些
步骤9/15 点击查看大图
切几片姜
步骤10/15 点击查看大图
在以上这些香料大火烧开以后，换中火，再煮十五分钟，关火前倒一些高度白酒，然后就是把这个水晾凉
步骤11/15 点击查看大图
罐子晾干了，鸭蛋也晾好了，排排坐，进罐子，蛋蛋有份，永不落空
步骤12/15 点击查看大图
煮的水晾凉，倒进来
步骤13/15 点击查看大图
最后在上边再倒上一些白酒，大功告成
步骤14/15 点击查看大图
25天以后，静待花开
最后一步点击查看大图
忽略我的字，只是为了提醒自己别忘了它们