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我家五香糟鱼（家庭版）的做法

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我家五香糟鱼（家庭版）

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从小就很喜欢吃鱼，河鱼、海鱼来者不拒。疫情期间想起以前在饭馆吃过的一次骨酥美味的糟鱼，睡不着觉了……这个季节正好有白磷小鲫鱼上市，翻了度娘、抖音各种做法集于一身，终于做出了我家五香糟鱼。不一定正宗，却非常美味。第一次分享，不到之处望大家海涵。

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1小时以上 | 切墩(初级)

小鲫鱼 20条左右

、

香叶、八角、花椒适量

、

辣椒适量

、

葱、姜、蒜、小洋葱适量

、

蜂蜜适量

、

酱油 3勺

、

醋 2勺

、

料酒 2勺

、

糖 4勺

、

盐 1勺

、

蚝油半勺

、

五香粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鲫鱼收拾干净，晾至表面无水，刷上一层蜂蜜晾干。不要刷太多，刷太多做出来的鱼颜色较深。我刷的就比较多了。
步骤2/7 点击查看大图
鱼表面晾干后不用裹面，直接下锅炸透捞出备用。
步骤3/7 点击查看大图
另准备一个锅，按顺序铺上葱段、姜片、花椒、洋葱片，将炸好的鱼摆在上面。
步骤4/7 点击查看大图
调一碗鱼料备用：三勺酱油、两勺料酒、两勺醋、四勺糖、半勺蚝油、一勺盐、五香粉一勺。喜欢吃咸的可以少放糖，多放点盐。口味比例按自己喜好斟酌。
步骤5/7 点击查看大图
炸完鱼，锅里放油，将辣椒段、八角、香叶炒香放入之前调好的鱼料烧开后倒入码好鱼的盆中。
步骤6/7 点击查看大图
烧开的鱼料倒入放鱼的锅中，压上碟子，再加一些水和鱼平行，大火烧开，小火两个半小时关火。
最后一步点击查看大图
鱼等凉了再慢慢拿出来吃，热的时候拿就散了。极其美味的一道凉菜。

小贴士

1: 鱼建议不要选太大的，小鱼才好吃。 2: 鱼皮要晾干在刷蜂蜜，否则蜂蜜会流地上去。 3:鱼料里加水要一次加够，但不要加太多，做好的鱼没有鱼汤。 4: 晾凉再吃，味道鲜美，不用一次。 5: 不喜欢五香味道的可以不放五香粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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