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菠萝翻转蛋糕的做法

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菠萝翻转蛋糕

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翻转蛋糕属于复合型蛋糕，口感也更丰富。常用的是熬制焦糖水果片，这里是简便方法，但味道可不差。金色不粘汉堡模约五个量。

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41克
10克
156克

757
千卡

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30-60分钟 | 切墩(初级)

菠萝片适量

、

细砂糖 70克

、

黄油 15克

、

普通鸡蛋 2只

、

低筋粉 70克

、

牛奶 26克

、

水怡或蜂蜜 5克

、

红糖 30克左右

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
每个模具中放入5克黄油（5个模共25克左右融不融化都没关系）我直接切的薄片，均匀撒入一层红糖（红糖的量我其实没有具体称量）
步骤2/11 点击查看大图
摆入切好的菠萝片，菠萝也没有具体称重，因为你切的薄厚不同，重量可能不同，差不多薄厚适中就好。
步骤3/11 点击查看大图
将牛奶26克和黄油15克隔热融化混合备用。
步骤4/11 点击查看大图
将70克低筋面粉过筛备用。
步骤5/11 点击查看大图
将2只鸡蛋、70克细砂糖和5克水怡（保湿可用蜂蜜也可不加）加入干净的打蛋盆中。
步骤6/11 点击查看大图
烤箱上下火170度预热，隔温热的水约40度左右，打发全蛋，打到蛋糊有清晰纹路，花八字几秒不消。
步骤7/11 点击查看大图
加入过筛的面粉，用你习惯的方式翻拌均匀，不可画圈。
步骤8/11 点击查看大图
取小部分蛋糊放入牛奶黄油碗中混合均匀后，再倒入蛋糊盆中，翻拌均匀。
步骤9/11 点击查看大图
倒入模具中。轻摔两下震出气泡。
步骤10/11 点击查看大图
放入烤箱中，上下火170度，烤制约30～35分钟，后几分可适当调低十度。
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出炉置于晾架上，这个汉堡模具不粘用牙签或脱模刀轻划下四周，略冷却一下即可倒扣脱模。装盘享用吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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