鸡蛋灌饼

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随着大家的假期延长，很多人都宅在家里学美食，做美食，既吃到了美食，又能提高了自己的厨艺，一举两得，宅在家食材是有限的，时间是无限的，这一阵在网上看到很多人学习用面粉做凉皮，可是成功率很低，别总用面粉做凉皮了，学不会还浪费食材，今天教你用面粉做一道小吃，鸡蛋灌饼，用一碗面粉，3个鸡蛋就能做，当作早餐真不错，做法简单容易学，失败率低，按着步骤做，成功率高。鸡蛋灌饼对于很多人都很熟悉，很多地方都有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐。既有蛋有面，还可以添加一些蔬菜，营养，又方便，很受大家欢迎。做出的鸡蛋灌饼色泽金黄，咸香酥脆。怎样把鸡蛋灌饼做得好吃，也是有小技巧的，和我一样喜欢吃鸡蛋灌饼的朋友们，赶紧做起来，学会它，来丰富自己家的早餐品种，大人小孩都喜欢吃，下面一起看看是怎样做的：

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

中裕多用途麦芯粉 150g

、

鸡蛋 3个

、

盐适量

、

水适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉150g,可以做3块饼的用量，化开盐水，用盐水和面，盐水一点点放；
步骤2/14 点击查看大图
所有面粉和干净，面团团揉8-10分钟左右，面团稍有一点点沾手也没有关系，不要揉的太干；
步骤3/14 点击查看大图
盖上保鲜膜静置10分钟；
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分三份，取一份做饼；
步骤5/14 点击查看大图
鸡蛋打一个，放盐，我是一个饼打一个鸡蛋，也可以一次打好所有的鸡蛋，分次用，这根据个人习惯；
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面团擀成长条，正面抹上一层油，擀面的时候，砧板上要多放点面粉，否则容易粘砧板；
步骤7/14 点击查看大图
抹了油的一面对折；
步骤8/14 点击查看大图
卷起来，压扁，边上捏合；
步骤9/14 点击查看大图
砧板铺粉，擀成薄饼；
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平底锅放油，小火，微热后，放饼；
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底面呈微透，翻面，可以看到中间鼓起来了；
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挑开鼓起的包包，鸡蛋倒进去，可以从洞口将筷子伸进里面，这样鸡蛋会全部灌进整个饼里；
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然后就是两面煎透，因为鸡蛋吸油，如果此时觉得太干了，可以少加一点点油润润锅，这样煎出来的饼就不会糊，也不会干。可以用筷子挑开看看里面的鸡蛋，如果鸡蛋都凝固，就可以出锅了；
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好了，出锅，切开，盛盘，开吃。根据喜好，可以加番茄酱，味道更好。

小贴士

和面的时候，面团不要揉的太干，这样做出的饼更软，口感更好。灌鸡蛋这个步骤，很多人说灌不进去，或者不鼓包，这个我也不知道具体原因，每个人可能原因不一样，你只能是下次再试试喽，多试几次。换言之，如果真的灌不进，那就直接摊在饼外面吃，其实也无碍啊！

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发布于 2020-04-08

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