小蛋糕，老蛋糕，儿时的味道
那天烤了纸杯蛋糕，朋友拿着烤焦了的蛋糕说：“儿时记忆中，一份炒冰，或者一杯绿豆汤，一个老蛋糕，焦焦脆脆的真好吃。” 有时候那种味道过了，就再也找不回来了，找回来了，其实也没有原来那种感觉了。我们吃的其实不是蛋糕，只是想念儿时那种情怀和记忆 。 尝试改良了戚风的配方，买了儿时的江心奶粉，烤好后发现，不仅找到了小时候的味道，仿佛找到了儿时的快乐，因为想念，所以追寻。
82克
46克
114克
1020
千卡
-
步骤1/19
点击查看大图
感受一下小时候的味道……是不是眼前一亮哈哈
-
步骤2/19
点击查看大图
蛋清蛋黄分离，装入无水无油的器皿
-
步骤3/19
点击查看大图
加入30克白糖
-
步骤4/19
点击查看大图
蛋黄和白糖打发至均匀
-
步骤5/19
点击查看大图
色拉油分三次加入蛋黄中打发
-
步骤6/19
点击查看大图
奶粉，低粉，泡打粉，筛入蛋黄中
-
步骤7/19
点击查看大图
轻轻搅拌均匀，手法像炒菜一样，从底部轻轻往上翻拌，不可过重，以免起筋，不可打圈，拌好后备用
-
步骤8/19
点击查看大图
蛋清加入柠檬汁，打发至鱼眼泡状态
-
步骤9/19
点击查看大图
分三次加入细糖，继续打发
-
步骤10/19
点击查看大图
蛋清打发至提起小尖，手法z字形打发，不可画圈
-
步骤11/19
点击查看大图
将三分之一的蛋清加入备用的蛋黄中搅拌均匀，手法还是一样，从底部轻轻往上翻拌，以免消泡
-
步骤12/19
点击查看大图
拌好了
-
步骤13/19
点击查看大图
模具底下刷一层薄薄的油
-
步骤14/19
点击查看大图
烤箱预热150度，上下火150度20-25分钟
-
步骤15/19
点击查看大图
待表面固定结形后，上面再刷一层薄薄的油，整个蛋糕会更香脆
-
步骤16/19
点击查看大图
外焦里嫩，奶香四溢
-
步骤17/19
点击查看大图
儿时记忆深处的美好，因为想念，所以追寻
-
步骤18/19
点击查看大图
嗯！是想念的那种味道！
-
最后一步
点击查看大图
底部焦焦脆脆，咬一口有一点油滋滋作响的感觉，很酷的味蕾享受
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-08
小蛋糕的其他做法
-
秋天的南瓜小蛋糕
-
#打工人的健康餐#蜂蜜小蛋糕
-
#打工人的健康餐#艾草糯米小蛋糕
-
#年味十足的中式面点#不缩腰不塌不裂的戚风纸杯小蛋糕
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#蓝莓馅小蛋糕
-
#一周减脂不重样#雪山红颜小蛋糕
小蛋糕的相关分类
小蛋糕的相关推荐
-
蜂蜜无水老蛋糕
184406人看过 -
自制草莓酱
2863713人看过 -
不回缩、不塌陷、不需要倒扣的戚风杯（纸杯蛋糕）
5134283人看过 -
上海老蛋糕
129388人看过 -
代糖老蛋糕
62259人看过 -
#新年好食，只炼好事#早餐炼乳奶排
422872人看过 -
巨好吃蜂蜜脆皮老蛋糕
11876人看过 -
★自制草莓酱★
2074299人看过 -
吐司面包
20346507人看过 -
#精品菜谱挑战赛#蒸槐花麦饭（槐花饭）
2483219人看过 -
蜂蜜脆皮小蛋糕
472950人看过 -
油焖春笋
3020213人看过
