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韭菜鲜肉锅贴的做法

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韭菜鲜肉锅贴

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锅贴，特色面食之一，备受人们喜欢的风味小吃。关于锅贴的故事，版本不一，至今也是因各地饮食习惯、特色，锅贴的形状，馅料也各有其特色，但也可以根据个人喜好，制作出不同口味锅贴，今天，小编和大家分享味美锅贴，色泽亮丽，鲜美多汁，一锅上桌不够吃，太赞了。 #花样吃早餐#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

菠菜汁 155克

、

中筋面粉 300克

、

韭菜 200克

、

猪肉馅 270克

、

姜 10克

、

生抽 1汤匙

、

葱 3根

、

精盐 4克

、

食用油 5汤匙

、

淀粉水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好菠菜汁、面粉中加入盐1克。菠菜汁是用菠菜焯水后，加入热水搅拌成汁，菠菜汁温热不烫手，也可以用冷水。
步骤2/8 点击查看大图
面粉中加入菠菜汁和成团后醒10分钟，再揉光滑，再醒30分钟。全程盖好防止吹干。
步骤3/8 点击查看大图
面粉中加入菠菜汁和成团后醒10分钟，再揉光滑，再醒30分钟。全程盖好防止吹干。
步骤4/8 点击查看大图
面团再次揉光滑，可以分面剂，擀皮；或者擀大片，用模具压出面皮。面团经过醒发，柔韧度好，面剂每个约18克，不宜太大。
步骤5/8 点击查看大图
取一张面皮，放上适量馅料，中间捏合，两头是否开口没有太多规定，如果开口，锅贴底层更宽一些。
步骤6/8 点击查看大图
全部做好的锅贴，可以冷冻保存，或入锅煎制，电饼铛涮油，选'锅贴'菜单。
步骤7/8 点击查看大图
加入少量的清水，清水可保持锅贴在煎制中外皮柔软不发硬，保证馅料水分不流失，后期淋入水淀粉，小火煎制微黄，出锅即成漂亮的冰花。
最后一步点击查看大图
鲜美多汁。

小贴士

1、和好的面团一定要盖好进行饧发，面团饧发后更柔软劲道；2、和馅时，馅料要拌至有黏性；3、煎制中要加入少量的清水，后期淋水淀粉，或粘面粉入锅，底层更香脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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