抹茶戚风蛋糕（8寸）
用6寸戚风蛋糕的配方，翻倍做了8寸抹茶戚风蛋糕。下午茶，搭配青汁豆乳，完美了～～ 备注：蛋黄蛋白分离时，装蛋白的盆必须要无水无油无蛋黄
58克
42克
163克
729
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/18
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鸡蛋+细砂糖，用手动打蛋器抽打致细砂糖完全融化，再加入玉米油
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步骤2/18
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继续用手动打蛋器打抽致无浮油后加入牛奶
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步骤3/18
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用手动打蛋器打抽致牛奶完全融合
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步骤4/18
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过筛加入低粉+玉米淀粉+抹茶粉
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步骤5/18
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过筛后，用刮刀把蛋黄糊翻拌均匀
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步骤6/18
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蛋白用电动打蛋器中速打发致出现大气泡，加入三分之一细砂糖与柠檬汁
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步骤7/18
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继续中速打发致蛋白细腻加入第二次糖
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步骤8/18
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当蛋白糊出现纹路时加入剩下的细砂糖
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步骤9/18
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继续中速打发蛋白糊，提起打蛋器出现小尖角时，是做戚风蛋糕的最佳状态
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步骤10/18
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取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中
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步骤11/18
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采用切拌法拌匀，拌匀后的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中
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步骤12/18
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用切拌法拌匀
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步骤13/18
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把面糊倒入8模具中，倒完后震动一下模具出气泡。
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步骤14/18
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放入提前预热好的烤箱中（提前10分钟预热，上下火145度）中下层，55分钟
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步骤15/18
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烘烤20分钟时的样子
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步骤16/18
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烘烤55分钟时的样子，表面略开裂
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步骤17/18
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蛋糕表面淋上巧克力风味糖浆
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最后一步
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口感很不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-07
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