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不用炒糖色的红烧排骨的做法

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不用炒糖色的红烧排骨

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红烧排骨几乎家家都会做，这道菜要想做得颜色红亮，需要炒糖色，但是炒糖色一旦控制不好火候，很容易糊锅~ 今天我们不炒糖色，用老抽调色，一样看起来色泽红亮，有食欲~ 另外选用了铸铁锅，让排骨肉质更弹嫩，更入味

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

葱适量

、

姜适量

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

冰糖 10块

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
排骨用清水冲洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
锅中放冷水，下入排骨和两片姜，焯水。水开后两分钟，捞出排骨洗净。
步骤3/10 点击查看大图
锅中倒入底油，下入大料、姜片、葱花，炒出香味。
步骤4/10 点击查看大图
下入排骨煸炒。
步骤5/10 点击查看大图
在锅中倒入生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺，继续翻炒。
步骤6/10 点击查看大图
下入冰糖10粒，香叶两片。
步骤7/10 点击查看大图
倒入热水没过食材
步骤8/10 点击查看大图
盖上锅盖，小火炖煮30分钟。
步骤9/10 点击查看大图
打开锅盖，大火收汁，以少许盐调咸淡，装盘即可。
最后一步点击查看大图
色泽红亮，肉质弹嫩入味的红烧排骨就做好了！

小贴士

✏️焯排骨的时候一定要冷水下锅，水开后两分钟捞出排骨，再以清水洗净，这样能彻底去掉排骨的腥味儿。 ✏️中途加水最好加热水。 ✏️前面不要放盐，这样肉质才会更软嫩，出锅前再以少许盐调咸淡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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