不用炒糖色的红烧排骨
红烧排骨几乎家家都会做，这道菜要想做得颜色红亮，需要炒糖色，但是炒糖色一旦控制不好火候，很容易糊锅~ 今天我们不炒糖色，用老抽调色，一样看起来色泽红亮，有食欲~ 另外选用了铸铁锅，让排骨肉质更弹嫩，更入味
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步骤1/10
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排骨用清水冲洗干净。
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步骤2/10
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锅中放冷水，下入排骨和两片姜，焯水。水开后两分钟，捞出排骨洗净。
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步骤3/10
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锅中倒入底油，下入大料、姜片、葱花，炒出香味。
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步骤4/10
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下入排骨煸炒。
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步骤5/10
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在锅中倒入生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺，继续翻炒。
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步骤6/10
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下入冰糖10粒，香叶两片。
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步骤7/10
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倒入热水没过食材
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步骤8/10
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盖上锅盖，小火炖煮30分钟。
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步骤9/10
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打开锅盖，大火收汁，以少许盐调咸淡，装盘即可。
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最后一步
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色泽红亮，肉质弹嫩入味的红烧排骨就做好了！
✏️焯排骨的时候一定要冷水下锅，水开后两分钟捞出排骨，再以清水洗净，这样能彻底去掉排骨的腥味儿。
✏️中途加水最好加热水。
✏️前面不要放盐，这样肉质才会更软嫩，出锅前再以少许盐调咸淡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-07
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