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古早蛋糕(9蛋配方)的做法

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古早蛋糕(9蛋配方)

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 9个

、

低筋面粉 120克

、

玉米淀粉 20克

、

纯牛奶 110克

、

细砂糖 100克

、

玉米油 100克

、

盐 2克

、

柠檬汁 4.5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材
步骤2/14 点击查看大图
低粉过筛
步骤3/14 点击查看大图
玉米油加热到75-80度加入低粉中，搅拌至无干粉状态。
步骤4/14 点击查看大图
加入纯牛奶，搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
加入分离出来的蛋黄，搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
蛋清中加入盐和柠檬汁，开始打发。
步骤7/14 点击查看大图
打发至有纹路时加入玉米淀粉，分三次加入细砂糖打发。
步骤8/14 点击查看大图
打发湿性发泡差不多接近硬性发泡即可
步骤9/14 点击查看大图
取打发好的蛋白霜1/3到面糊中搅拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
再倒入剩余的蛋白霜中搅拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
将面糊倒入垫好油纸的模型中
步骤12/14 点击查看大图
放入注水烤盘中下层，上火150度下火155度烤60-65分钟。
步骤13/14 点击查看大图
取出晾凉
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有火烧棒的可以印上自己喜欢的图案哦(´-ω-`)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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