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大米发糕的做法

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大米发糕

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V群13439066573里朋友，几次说到出个大米发糕的方子，今天就出给他们

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30~60分钟 | 配菜(中级)

普通大米 250g

、

低筋面粉 65g

、

酵母 4g

、

白砂糖 30g

、

水 160g

、

葡萄干（可选）适量

、

蔓越莓（可选）适量

、

黑芝麻（可选）适量

、

红枣适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
选择大米250克
步骤2/15 点击查看大图
放入料理机打成大米粉，过筛，过筛后大约240克大米粉
步骤3/15 点击查看大图
取出一个干净的碗加入65克温水
步骤4/15 点击查看大图
在温水里加入4克酵母，搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
之后在酵母水里加入65克低筋面粉
步骤6/15 点击查看大图
搅拌均匀无颗粒，盖住
步骤7/15 点击查看大图
放在温暖的地方发酵，发到出现大孔即可以
步骤8/15 点击查看大图
在发酵好的面粉糊里加入打好大米粉
步骤9/15 点击查看大图
30克白糖放入160克水中搅匀，倒入面粉糊中，再次搅拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
模具抹油，倒入一半搅拌好的大米粉糊，加入一层大枣（喜欢其他料可以加其他）
步骤11/15 点击查看大图
再倒入剩下的一半，抹平面，盖住
步骤12/15 点击查看大图
放在温暖的地方让它发酵，等长大到模具的8分满即可
步骤13/15 点击查看大图
再表面撒一层枸杞，也可以是其他，随口味，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸30分钟，即可完成
步骤14/15 点击查看大图
出锅，基本没有回缩（我还开盖加了一次水，怕烧干锅）
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看一下侧切面，是你们想要的嘛

小贴士

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发布于 2020-04-07

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