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豉香烧豆腐

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作为一种历史悠久的食材，豆豉的营养非常丰富，曾经是抗美援朝时的随军营养品。它的香气非常浓郁，和清淡的豆腐放一块可谓是非常搭，还能增加和胃驱寒的功效。不过豆豉用起来不是很方便，香气也较难出来。这时不妨换成豆豉酱，做起来不仅快手，香味的渗透力也更强。不管是做什么豆腐，耐心是最重要的，尤其是在煎的时候。慢慢地把豆腐表面煎焦，不仅可以定型，还能让表面粗糙的焦皮吸收、附着更多的香气，使得香味更加持久。还有蒜叶，需要注意最后才放。这样才能在不烧糊的情况下，充分地释放蒜叶的香哦~

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

老豆腐 400g

、

青蒜 2-3棵

、

豆豉香辣酱 1大勺

、

五花肉 100g

、

小米辣 2个

、

料酒 1大勺

、

生抽 1大勺

、

食用油适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
青蒜洗净切斜片，小米辣洗净切圈，老豆腐切成两指宽的厚片，五花肉切薄片
步骤2/8 点击查看大图
热锅下油，放入老豆腐片煎至两面金黄，盛出备用
步骤3/8 点击查看大图
锅中留底油，放入五花肉煸炒至变色，盛出备用
步骤4/8 点击查看大图
放入小米辣、青蒜的蒜白、豆豉香辣酱煸炒出香味，再放入五花肉和豆腐片翻炒均匀
步骤5/8 点击查看大图
倒入白砂糖、料酒、生抽和适量的水，盖上盖子焖煮约5分钟后大火收汁
步骤6/8 点击查看大图
最后撒上青蒜叶翻炒均匀即可
步骤7/8 点击查看大图
噔噔！鲜香无比的豉香烧豆腐就完成啦~
最后一步点击查看大图
烧好的豆腐香而不冲、型而不散、色彩均衡、荤素合理，可谓是一道理想的家常好菜。一口豆腐咬下去，先是蒜的清香，然后是豆豉的浓香，最后回荡着豆腐的清香，层层递进，让人回味无穷~ 夹着蒜叶和猪肉一起吃，则增添了不少嚼劲，吃起来咸辣适口，下饭绝对一流。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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