【腊八蒜】可以任何时间腌制

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以前腌制腊八蒜必须选在腊八前后，因为腊八蒜必须要在低温的条件下才能变绿，而腊八前后正是一年中最冷的时间。但是，现在腌制腊八蒜根本不需要等到腊八了，就算是夏天照样可以成功制作腊八蒜，因为可以把腊八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制。在这里给腌制腊八蒜的亲们说一下，新下来的大蒜腌制不成腊八蒜的，必须用老蒜才可以。

腊八蒜的用料

蒜 500克	盐 20克
白糖 80克	生抽 20克
陈醋 100克	白醋 60克
清水 300克

腊八蒜的做法

步骤1

腊八蒜最好选用紫皮蒜，因为紫皮蒜口感更脆更好吃。 500克是去完皮的量。

步骤2

大蒜过水晾干后，去掉根部，这个步骤一定不要省略，只有去掉根部腌制时候才会更入味。

步骤3

我用了一个罐头玻璃瓶，刚好放下一斤蒜。

步骤4

我用的白醋、生抽、陈醋是这些，给亲们建议陈醋最好选用小米醋，口感更好。找个小锅按照比例放入这些材料。

步骤5

加入白糖80克。

步骤6

加入食盐20克。

步骤7

加入清水300克。

步骤8

中火煮沸就可以关火了，放凉备用。

步骤9

放凉后的水倒入玻璃瓶里。

步骤10

瓶口用保鲜膜覆盖一层，这样做的目的是为了防止瓶盖被醋的气味腐蚀。

步骤11

拧紧瓶盖，放在冰箱里腌制十天左右，具体看蒜的颜色变化，全部变绿色就可以吃了，腌制好的蒜要捞出，一定切记用无油无水的筷子，这样做放置腌制的水变质。

步骤12

给大家看看我腌制好的腊八蒜，这是十天前腌制的，因为孩子爸和我都喜欢吃，所以总是吃完一罐接着就腌制下一罐。

步骤13

超级好吃的腊八蒜，吃饺子，吃包子，油馍搭配自己腌制的腊八蒜，超级美味，那那口感给肉都不换。

腊八蒜的烹饪技巧

腊八蒜的腌制多久?一般泡蒜不需要太长时间，十天左右即可，所以，腊八蒜的腌制时间也是十天左右。时间太短口感不足，时间太长有失口感，要想尝到好吃的腊八蒜，时间一定要拿捏好。此外，腌制腊八蒜用醋是很重要的，尽量选择米醋来腌制，这样才能出现纯正的绿色腊八蒜。
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创建时间:2020-04-07

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