蔓越莓奶酪欧包,实现面包自由!
想做个软欧778,做欧包我的经验要用老面,也就是中种,口感才好!大家试试,按照步骤,我相信你也可以滴!
30克
31克
181克
1034
千卡
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步骤1/10
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把中种里的酵母粉和水混合,再加入高筋粉揉匀。发酵至4倍大。(呈现蜂窝状)
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步骤2/10
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把发酵完的中种面团剪小块加入面团中除黄油和蔓越莓材料,揉面。再加入黄油揉至手套膜。这个面团水分比较大,可以蘸取面粉在手上,不要过量加面粉。
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步骤3/10
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加入蔓越莓揉匀,松弛30分钟。(一定要松弛)
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步骤4/10
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把面团分成2部分,滚圆。松弛15分钟。
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步骤5/10
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两次松弛时可以做馅,取奶油奶酪软化和糖混合。
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步骤6/10
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将面团擀成椭圆形,翻面,压底边。
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步骤7/10
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抹上奶油奶酪,自上而下卷,收口。
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步骤8/10
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再发酵30分钟,建议进烤箱发酵。有发酵功能的按发酵,没有的,准备一碗温水放在烤箱底部。
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步骤9/10
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发酵完毕撒黑麦粉或全麦粉,割口。同时烤箱预热至200度
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最后一步
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200度,上下火,烤20分钟。
面团比较湿,所以不要额外大量加粉,蘸取一丢丢粉在手上和面团的表面、擀面杖等,来处理面团黏粘的问题。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-07
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