电饭煲盐焗鸡

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1⃣️⚠️有很多人问我，为啥我的成品鸡皮那么金黄？：它与盐焗鸡粉和鸡的品种（我一般都用公鸡、三黄鸡、黑毛鸡、清远鸡）、腌制的用料、腌制的时间有关。 2⃣️哪个品种的鸡味道好？ 1、公鸡：鸡有点大、老，但肉香，炖的时间长·小贵靓的鸡熟后它的鸡胸肉是香脆的（不是粉粉那种口感）我家买的净重一般都有3.5～5斤左右。 2、三黄鸡、清远鸡、黑毛鸡：肉质嫩，容易熟，鸡胸肉口感可能会有点粉·价格实惠 3⃣️⭕️家里没有盐焗鸡粉咋办？：买！或者用食盐代替（适当减少酱油，老抽的量）成品上色会没有那么金黄。 4⃣️好多朋友问用「电压力锅」可以不？注意：这个锅不是平时用的高压锅！它是一个电饭锅来的。：我没用过「电压力锅」做这个，应该是可以的，只是时间会短一些。1500克的鸡，使用电压力锅上气后大概只需15分钟左右，再焖0.5～1小时。 5⃣️⚠️好多人问盐焗的时候锅内加清水吗？！：不用！不用！不用！全程不需要另加水！它会焖出汁的。 6⃣️如果鸡大于1500克，请适当增加煮个焖时间。这鸡其实就是用余热焖熟的！ 7⃣️⚠️关于垫底食材：可以换「切成大块的」：莲藕、土豆、香芋、洋葱、玉米等也很好吃。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡，1500克 1只

、

盐焗鸡粉 30克

、

葱 6根

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姜片 4片

、

油适量

、

白胡椒粉适量

、

生抽适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所需食材
步骤2/16 点击查看大图
从鸡肚开边，不砍断，清洗干净内脏
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鸡放入容器内，再加入花生油，生抽，老抽，胡椒粉，盐焗鸡粉，整鸡抹匀腌制2～3小时
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电饭锅内铺上葱段、姜片 ⚠️垫底食材可以换「切成大块的」：莲藕、土豆、香芋、洋葱、玉米等
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把鸡放入锅胆内，倒入腌制鸡的汁（可不加）。按煮饭键，等电饭锅烧热后，微微闻到鸡香味，再煮20分钟，然后按保温键，留它焖30～40分钟即可（如果没有保温键，直接按「关」键） 1⃣️焖的过程不要开盖 2⃣️鸡大、鸡老，一般需要煮40～45分钟左右，再焖1.5小时（例如：大奄鸡） 3⃣️⚠️好多人问盐焗的时候锅内加清水吗？：不用！不用！不用！全程不需要另加水！它会焖出汁的。（焖好锅内有汁水属于正常现象）
步骤6/16 点击查看大图
我一般按这个保温键。我家还有另一个老式电饭锅是没有保温键的，我一般都是直接按「关」或拔插头
步骤7/16 点击查看大图
⚠️焖好的鸡用筷子戳一下，鸡腿不出血就是熟了。如果出血，再煮10分钟，焖20分钟。正常来说，熟了，因为我这个鸡都能用手撕开了。
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出锅装盘，可以砍块或者手撕食用
步骤9/16 点击查看大图
盐焗鸡成品
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成品
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成品
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成品
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成品
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成品
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可以放点芝麻
最后一步点击查看大图
这是用来垫底的莲藕块，吸收了盐焗鸡的汁，粉脆粉脆的～

小贴士

自家养的大公鸡（净重5斤左右），有点老，但肉很香，连焗出来的鸡胸肉都是香脆的。用了半边盐焗，半边炖汤。放了4克老抽，其他材料照旧·洋葱代替小葱垫底口感：腌鸡肉质香，有韧性，鸡胸肉脆 ⌛️腌制2小时·煮40分钟·焖1.5小时

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发布于 2020-04-07

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