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网红柠檬凤爪的做法

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网红柠檬凤爪

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每次公司生日会，美食分享会或者和朋友们外出游玩，这道柠檬凤爪都是大家点名要带的美食。酸酸的，带有柠檬的清香，特别开胃。早上用来送粥也是极好的。

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186克
259克
85克

3007
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 2斤

、

小米椒适量

、

香菜适量

、

柠檬 1个

、

白糖 10克

、

香油 20克

、

姜 6片

、

蒜头 1头

、

生抽 100克

、

老抽 10克

、

陈醋 100克

、

白醋 100克

、

料酒 2勺

、

耗油 2勺

、

盐适量

、

花椒 20粒

、

冰水大量

、

凉开水 300克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡爪用剪刀剪去指甲
步骤2/8 点击查看大图
鸡脚杆子切断，鸡爪斜刀一分为二，洗干净备用。也可以让鸡档老板帮忙处理。
步骤3/8 点击查看大图
鸡爪冷水下锅，放入青花椒（或者八角二个桂皮一小片），料酒。烧开后撇去浮沫。捞出来后放入冰水，清洗几次，洗干净表面油脂，这样确保做好的鸡爪不会粘在一起，皮也更加Q弹。泡好的鸡爪捞出沥干水备用。
步骤4/8
把所有的配料切好，大蒜和姜切末，香菜，柠檬切片去籽。
步骤5/8 点击查看大图
容器中放入白醋，陈醋，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，香油，凉开水等搅拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
再把切好的洋葱，香菜，蒜泥，姜末，和切的比较漂亮的柠檬片放进去搅匀，不漂亮的头尾部分柠檬片捏汁滴进去。
步骤7/8 点击查看大图
倒入冰镇后沥干水的鸡爪搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
放入密封的容器中，冷藏至少四小时以上或者最好过夜。三小时后可以取出柠檬片，因为有的柠檬泡久了发苦味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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